Wyposażenie kuchni pożądane byłoby kompletować etapami, jeśli nie ma pewności, czego rzeczywiście będzie potrzeba. Na początku bezproblemowo nabyć mnóstwo rzeczy „albowiem mogą się przydać”. Po kilku tygodniach pracy z reguły sporo lepiej wiadomo, gdzie naprawdę brakuje dodatkowego urządzenia albo powierzchni roboczej.
Zdecydowanie. Można mieć dużą przestrzeń chłodniczą, a mimo tego ciągle czegoś szukać. Dobry system przechowywania robi ogromną różnicę. Produkty używane najczęściej powinny być łatwo dostępne, a nie schowane gdzieś z tyłu.
Zmywarka gastronomiczna powinna być dobrana nie tylko do liczby klientów, ale też rodzaju naczyń. Inaczej wygląda praca kawiarni z filiżankami i szkłem, a inaczej restauracji z talerzami czy większymi naczyniami. Warto przeanalizować, co rzeczywiście będzie trafiało do środka najczęściej.